番薯是什么
红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
红薯发芽能不能吃
地瓜发芽到底还可不可以吃，这问题困扰许多消费者。地瓜和马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生「龙葵碱」，吃下去后容易拉肚子;但地瓜发芽后，还是可以吃，只是养分全供应到芽根，发芽地瓜吃起来比较不甜、口感较松，民众不要一次买太多，且应存放在阴凉通风处。
农试所指出，地瓜有丰富的膳食纤维、维他命A和C，是优良的「生理碱性」食物，现代民众常常大鱼大肉，体质易酸，多吃地瓜可以调和身体，帮助消化。
番薯粥的做法
主料
番薯一个、大米适量、
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