山口百惠 山口羊肉

主料：羊肉（熟）500克

　　调料：酱油15克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,醋15克,香油20克,味精2克,小葱15克

　　教您山口羊肉怎么做，如何做山口羊肉才好吃

　　1. 熟羊肉切成5 厘米宽，长短一致的长形斜块，备用；

　　2. 葱洗净，切葱花；

　　3. 蒜剥去蒜衣，切成末；

　　4. 锅置旺火上，下植物油烧至7 成热，将羊肉块下油锅中炸2～3 分钟呈黄色时起锅沥油；

　　5. 将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁；

　　6. 原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，兑入卤汁，一起下锅合炒2 分钟，淋入香油即成。

　　山口羊肉的制作要诀：1. 选用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窝肉为好；

　　2. 合炒时锅要烧滑；

　　3. 装盘时可用香菜衬托；

　　4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
 

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