爱华网吃小龙虾要不要去虾线
小龙虾最脏的部位在头和虾线，所以，吃小龙虾时要去虾线!
爱华阅读配图
眼下正是小龙虾的消费旺季，因其富含多种对人体有益的微量元素，肉质松软，味道鲜美，成为餐桌上深受人们喜爱的美食。但是小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。爱华小编提醒广大消费者注意小龙虾食用安全，严防食物中毒。
小龙虾的选购需注意从体态大小、颜色、外观、外壳等方面着手筛选。一看大小：选购大小均匀一致的小龙虾。人工合法养殖场出产的小龙虾大小均匀一致，但生长环境较差的野生小龙虾则大小不一，老幼混杂，所以最好不要购买;二看颜色：选购刚刚长大、颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾颜色红的发黑或红中带铁青色，吸附有害物质较多，最好不要购买;三看绒毛：选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，这种小龙虾基本上是干净水质养出来的;四看“质地”：选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，它们是刚刚长大，才换了壳的。如果用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老龙虾，不宜购买。
买回家的小龙虾在加工烹饪方面也有诀窍。第一要用清水净养。最好将购买来的活小龙虾在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。第二要处理干净。小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。要做到清除两鳃，清除细爪，清除虾线，刷洗虾壳。小龙虾的鳃毛里面、细爪根部及虾壳极易吸附细菌，藏污纳垢;而虾线仅次于头部，是小龙虾第二脏的地方。第三一定要烧熟煮透。高温烹饪小龙虾时间不能少于20分钟。
在外就餐吃小龙虾时，最好观察一下餐盘中小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的;如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。食用死虾可能会引起组胺中毒。还要警惕“洗虾粉”小龙虾，洗虾粉主要成分为柠檬酸和亚硫酸，“洗虾粉”小龙虾虽然表面干净，色泽光鲜，但虾钳容易脱落。
