骨头汤怎么做
要像牛奶一样白的骨头汤，胁排骨一般是煲不出来的，而且也没必要煲成奶白色 要不排骨特有的鲜味就没了。
可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫)
第一轮：
将焯过水的骨头入锅煲一个小时到一个半小时，不加盐。关火凉后，把骨头上的肉剔下来，与骨头汤一起吃，净骨头不要丢了。
这时的骨头汤比较鲜美，可是汤色浑浊。如果要加莲藕、海带之类，可以用第一轮的煲好的净汤煲，最后将骨头上的肉放入即可。
第二轮：
奶白色的汤是出在第二轮之后。剔出肉的净骨头，加水不加盐，接着煲 一到一个半小时后，汤就会像牛奶一样白了。 此时，可以取汤出，骨头还是不要丢，净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食。
第三轮：同第二轮依然可以煲出奶白的汤 。
窍门： 骨头没有剔肉着会显着很多，剔了肉后骨头就显得小了，所以买骨头一般要买稍多点 ，一般三口之家要两根筒骨，而且中间关节要让师傅砍开。在第三轮煲时，也可以加入新鲜的肉骨头，一样可以煲出奶白的汤色来。
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