雪梨，又称鸭梨、白梨，味甘性凉，有生津除烦、滋阴润肺、清热止咳和泻火化痰之功，还有降压镇静之效。近来天气忽冷忽热，是流感的高发期，将雪梨与鸡肉一同拌炒，做成一道清甜的水果菜来吃，既可以开胃增食欲，又可以润肺清热、补肺止咳。
烹制材料（三人份）
材料：
鸡柳（388克）、雪梨（1只）、红萝卜（1/4根）、葱（1根）、姜（3片）
腌料：
鸡蛋清（1只）、生粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）
调料：
油（3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、香醋（2汤匙）、盐（1/5汤匙）
1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。
2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。
3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。
4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。]
5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。
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