配 料: 发酵面团一块, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 腊肠一根, 虾米一把
·操 作: 1.把腊肠和虾米洗干净.
2.米入锅, 把腊肠和虾米放在米上面, 加水一起煮熟.
3.把腊肠和虾米拿出来切粒.
4.把发酵面团尽量擀成长方形, 大约一厘米厚.
5.把饭沿着面团长的一边铺开, 大约两寸来宽.
6.把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.
7.象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去, 尽量卷实.
8.开大火, 烧开水, 把糯米卷放入蒸20分钟.
心得:
1.可以事先把米泡2小时.
2.饭不要煮得太烂.
3.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好包.
4.可以把腊肠竖着切一刀分成两份, 再把每份各切一刀又分两份. 把四份腊肠并列, 再横着切碎.
5.如果糯米卷太长可以分成两段.
6.我这次在糯米卷下垫腊纸, 结果纸都粘在面上. 下次用白菜叶应该好很多.
7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.
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