红烧鱼丸的家常做法 菜心烧鱼丸的做法

 主料:鳜鱼250克

  辅料:油菜心250克,鸡蛋清50克

  调料:猪油(炼制)100克,盐10克,淀粉(玉米)30克,料酒20克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克

红烧鱼丸的家常做法 菜心烧鱼丸的做法

  菜心烧鱼丸的特色:鱼肉鲜嫩,菜心碧绿,咸午适口,美观大方。

  菜心烧鱼丸的做法:1. 鱼肉用刀背砸成泥状;

  2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;

  3. 油菜心洗净,放在开水锅内煮烫,用凉水冷冰凉,控去水分待用;

  4. 鱼泥放盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状;

  5. 锅内注入清水,将挤制丸子烧开,鱼丸煮熟,捞在盘中;

  6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开,勾二流芡汁,倒入盘中即成。

  食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

  

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