爱华网拔丝芋头怎么做
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1.芋头半只。削皮。
2.用勺挖出圆球状或切成小块。
4.准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)。
5.把油烧热，放入芋头炸至金黄,直到皮脆里熟。
6.把芋头捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)。
7.炒糖，非常关键的一步!往锅里倒油少许。(油、白糖的比例一般为1：4)。
8.油稍热马上放入白糖，转小火。
9.轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
10.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦!家常菜谱
11.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。
小贴士：
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，是人们喜爱的菜肴和点心。芋头营养全面，富含丰富的膳食纤维，能增强肠道蠕动，减少结肠癌的发生。在处理芋头的时候，最好戴上手套，可以防止芋头的黏液沾在皮肤上而引起发痒，如果不小心沾上了，可在火上烤一烤就能得到缓解，因为这种黏液遇热便被分解。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
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