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原 料：青豆、虾肉。
盐、胡椒粉、料酒、油、葱姜末。
特 色：湖南特色菜。虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。
操 作：
1、青豆在开水里煮熟。
2、虾剥完后上下去虾线，放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟。
3、起油锅虾球过油，变型后捞出，锅里留少许油，葱姜末爆香，放青豆、虾球，勾薄芡出锅。
湖南特色菜：青豆虾球的做法
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