正宗兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面的正宗做法-爱华网

自家做的正宗常德牛肉米粉常德米粉加盟

　　从凤凰回常德，出了火车站，上了的士，对司机说的第一句话是：“找个好点的吃牛肉粉的地方。”那时正是下午三点，司机用眼光斜了我一眼，说：“我们这边牛肉粉一般做早餐吃......”我顿时无语，对地道的常德牛肉粉的思念瞬间让我沦落为外地人。

这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道。看似简单却不简单，但是你要是觉得畏惧不敢做，那就失去一次和经典美味相知的机会了。汤鲜味美，浓而不稠，想要浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的，如云朵般的蛋花，也

主料：；牛肉(半斤)；西红柿(2个)辅料：；香菜(2棵)；大料(1个)；葱(一小段)；姜(2片)；紫菜(数片)；海米(4粒)厨具：无1、牛肉切成1.5厘米左右的小块，放在水里灼一下，灼好后漂去浮抹（一定要漂干净，这点很重要）2、用漏勺控干牛肉3、

调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉

　　　1.正宗酱酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛