虎头鸡的原料:鸡翅、鸡蛋
虎头鸡的配料:土豆、莲藕、胡萝卜、西葫芦、香菇、面粉、大葱、生姜、大蒜
虎头鸡的调料:美极鲜酱油、盐、料酒、糖、胡椒粉
虎头鸡的做法:
1、鸡翅洗净;
2、土豆、胡萝卜、莲藕、西葫芦、香菇洗净;
3、葱姜蒜、辣椒准备好;
4、鸡翅切成粒子大小的块,加入1/2茶匙的盐、胡椒粉用手抓匀,腌制10分钟入味;
5、土豆、胡萝卜、莲藕去皮切块;
6、西葫芦切块;
7、大葱切段、香葱切末、生姜大蒜切片,小米椒切成圈;
8、鸡蛋打入面粉中,加入50克的水搅成均匀的面糊;
9、把腌制好的鸡块表面裹满面糊;
10、放入6成热的油锅中,中火炸至金黄色捞出;
11、另起一砂锅或汤锅,加入底油,爆香大葱段和姜蒜片;
12、放入土豆、胡萝卜、莲藕翻炒3-4分钟;
13、再放入西葫芦和香菇略炒;
14、最后放入炸好的鸡块;
15、锅内放入剩余的盐、白糖、味极鲜酱油和适量的水,水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟;
16、最后撒入香葱末和红椒圈即可。
温馨提示:
1、放炸鸡粉的时候要适量,过多了会太咸,还会盖过原来的味道。
2、质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
吃出健康:
1、 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。aIhUaU.com
2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
美食禁忌:
1、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食鸡翅。
2、鸡蛋与豆浆相克,降低了营养价值。