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浅谈餐厅服务礼仪
餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。以下是餐厅服务中的几点基本礼仪,各店要组织员工交流学习,并狠抓落实:
（1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。
（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其它令宾客较满意的座位。
（3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
（4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动地递上菜谱，不能随意将菜谱扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。( 爱华阅读
（5）如有儿童就餐，应提供儿童椅，方便儿童入座。
（6）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。
（7）工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
（8）对宾客应一视同仁，消费不论多少都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
（9）为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒碳酸饮料和啤酒时，要避免酒水滴落到宾客身上。
（10）宾客携带物品的,应提醒注意财产安全。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
（11）应在全部宾客离去后再进行清扫,不能操之过急。
（12）结账时,应把帐单正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应提醒宾客不要忘记随身携带的物品。迎宾员应在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。”
（13）餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。
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