爱华网红烧桂鱼作为川菜中特色菜肴之一，色佳味美，肉质鲜嫩，且富含蛋白质和抗氧化剂，能够强身益气。下面是爱华网小编给大家分享的红烧桂鱼的美味烹饪方法，希望你喜欢。
红烧桂鱼的美味烹饪方法一食材准备
桂鱼、黄酒、白酒、油、葱、姜、老抽、盐、白糖、鸡精。
方法步骤
1、桂鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，葱切段，姜切片。
2、桂鱼洗净后在鱼身上斜刀，放入盆中倒一些黄酒，腌制除去鱼的腥味。
3、炒锅入油，待油温6成熟时，下入葱姜爆香一下。
4、下入桂鱼，把鱼煎至两面略焦，倒少许白酒。
5、锅中倒入适量清水，加入酱油、白糖、盐。大火烧开，中途要翻面。
6、开后转小火继续烧15分钟，汤汁收干即可出锅。
小贴士
1、吃桂鱼前后一小时内忌喝茶。
2、有哮喘、咯血的病人和寒湿盛者不宜食用桂鱼。
红烧桂鱼的美味烹饪方法二食材准备
桂鱼、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、盐、湿淀粉、葱、姜、猪油。
方法步骤
1、宰杀桂鱼，清理鱼鳃鱼鳞内脏，冲洗干净。
2、在鱼身两侧开花刀，用绍酒和盐将鱼内外涂抹一层，腌制10分钟，然后撒一层淀粉在鱼上。
3、红辣椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。
4、炒锅烧热，放入猪油，待油温7成熟下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。
5、葱、姜切丝，加入适量白糖、酱油、醋、盐调成味汁。
6、炒锅入油加热至8成熟，放入辣椒丝，倒入味汁，烧沸至汤汁为深红色。
7、趁热将烧好的汤汁浇在桂鱼身上即可。
小贴士
1、桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对美容减肥是极佳的选择。
2、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，能够补虚促消化。
红烧桂鱼的美味烹饪方法三食材准备
桂鱼、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、八角、调和油、酱油、白醋、白糖。
方法步骤
1、将桂鱼除去鱼鳃鱼鳞和内脏，冲洗干净。
2、姜蒜切片，葱切段，放入碗中，加适量的酱油、白糖、盐、水调成汁备用。
3、炒锅放油，油热后，爆香葱姜蒜。
4、下入桂鱼，将鱼煎至两面均成金黄色。
5、倒入适量白醋，盖上锅盖焖煮20秒后倒入调好的汁水。
6、加入花椒、八角、料酒，转小火慢炖，收汁即可装盘食用。
小贴士
1、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。
2、清理桂鱼时无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
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