糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁,可以做成各种美味的糖醋菜品。下面爱华网小编跟你分享一下怎么做糖醋排骨比较好吃?
糖醋排骨的好吃做法1、
材料
排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻
做法
1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。
3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。
4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.
5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。
小诀窍
1、中火慢炸。
2、冰糖要提前下锅炒化,这样有利于上色。
糖醋排骨的好吃做法2、
材料
猪肋排1000克 、姜2片、葱两段、八角2个、麦冬20粒、料酒1汤匙、盐1.5茶匙
做法
1、锅中倒入足量的水,放入排骨,烧开后,再焯煮3分钟,捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉不要。
2、将姜片、葱段、八角、麦冬装入调料包。
3、另起锅,倒入足量的水,烧开。
4、锅中水沸后,倒入排骨。再次烧开后,倒入料酒,放入调料包和盐,大火烧开五分钟,转小火炖40分钟至八成熟。
5、将排骨捞出倒入炒锅中,倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤),中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。
6、关火,成盘,撒少许熟白芝麻即可。
糖醋排骨的好吃做法3、
材料
排骨,姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽
做法
1、排骨温水洗净,加姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽充分和匀,抓匀腌1小时;
2、排骨和料汁入电饭锅内锅里,按下煮饭键;
3、中途搅拌两次,待煮饭键跳起,这时排骨也就熟了,即可出锅
糖醋排骨的好吃做法4、
材料
猪小排,食盐,姜,生抽,米醋,葱,料酒,白糖
做法
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒、1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子或保鲜膜,腌制20分钟。
2、姜去皮切成片。大葱切成段备用
3、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。
4、煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
5、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽、老抽,加入开水没过排骨表面。
6、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
7、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡。如果不够咸,就加入盐搅匀,然后改成大火收汤。
8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘,撒一些熟的白芝麻装饰即可。