爱华网家常红苋菜的做法大全
春蒜炒苋菜
用料：新鲜紫苋菜500g 春蒜4瓣 盐3g
做法：
1.苋菜择去老叶子后洗净，切除根和老茎秆后，在中间横切一刀控水备用
2.春蒜去除外皮，切蒜片
3.锅热后注入油，倒入1/2蒜片炒香后入苋菜，加盐翻炒至熟软出汤
4.调入剩余的蒜片，大火翻炒几下即可
【Tiphotoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps】 1.春蒜比较滑，切蒜片时注意不要切伤手 2.这道菜里除了盐不需要加任何调味品 3.全程大火翻炒，苋菜熟软即可出锅 4.搭配白米饭，米饭会变得粉色的，很养眼，很下饭
蒜蓉苋菜
材料：红苋菜，大蒜
做法：
1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段
2、大蒜拍成蒜碎
3、锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒
4、炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎
5、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可
备注：苋菜易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可
端午前后红苋菜遍地，这好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必须要吃的十二红中的第一个个，也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿，而此时，必须用红苋。
炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。
其他的还有红鸭蛋，油爆虾，胡萝卜酱，拌水萝卜，山楂酪等，无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物，可以驱邪避暑。
蒜仔烧苋菜
原料：苋菜，蒜仔，盐，味精，
做法：
1，买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。
2，准备多一些的蒜仔，一切为二。
3，炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香，
4，倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。
我喜欢加点汤汁，苋菜炖的软烂的比较好吃。
炒红苋菜
主料：苋菜(紫)700克，
调料：白皮大蒜20克，盐4克，味精2克，猪油20克
做法
1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用;
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
3.炒锅放在中火上，放入少许猪油;
4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
苋菜的做法大全
凉拌红苋菜
材料红苋菜500克，青椒50克，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。
做法
1、红苋菜放入沸水中焯一下，捞出浸入凉开水中过凉，捞出控水，切3厘米长的段。
2、青椒用开水烫后切成小粒，大蒜头剁成泥。
3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，加入精盐、味精、醋、芝麻油，调拌均匀，装盘即可。
上汤苋菜
原料：上汤150g 云腿80g 松花蛋2个 苋菜200g 蒜适量 盐适量 胡椒粉1g
做法
1、备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜，自己种的苋菜，清洗干净，火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好。
2、锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点，倒入上汤中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟。
3、放入苋菜，把苋菜炒软，苋菜将熟时下入松花蛋，最后加适量盐，翻炒均匀即可。
清炒苋菜
材料
苋菜，菜籽油，，猪油，盐，蒜
做法
1、苋菜摘好洗净沥干
2、蒜切片 稍放一下
3、锅烧热，放入菜籽油，六成热时放蒜片苋菜炒至断生，放少许猪油(素菜放点荤油比较香)，装盘即可
蒜泥苋菜
材料
苋菜，蒜头
做法
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。这苋菜汤拌米饭也是不错的，我们端午节这天道菜是餐桌上必有的。
炝苋菜
主料：苋菜(紫)500克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，盐2克，色拉油30克
做法
1.将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净;
2.干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节;
3.锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要;
4.向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。
水煮苋菜
材料
苋菜500克 蒜头 姜
做法
1、苋菜洗净去硬根淋干水备用
2、用热油煎香姜片，放入蒜头
3、倒入苋菜，加少量水，煮软
4、放盐入味即可
小诀窍
做苋菜最好多放入蒜头，最好是独头蒜(不过价格比一般蒜贵一倍)，倒入少量水，煮熟，更软滑，个人感觉比炒好吃
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