材料
猪瘦肉400克,猪肥肉100克。配料:糯米300克,荸荠100克。
调味料
精盐25克,味精5克,胡椒粉10克,葱15克,姜末15克,绍兴酒2克
作法一
将猪瘦肉剁成茸,猪肥肉切成黄豆大小的颗粒,荸荠削皮,切成黄豆大的丁
作法二
糯米淘洗乾净,用温水浸泡2小时後捞出沥乾
作法三
猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水,搅拌上劲,待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀
作法四
然後挤成直径1.6厘米大的肉圆,放入装有糯米的筛内滚动,粘上糯米,再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐
作法五
在旺火沸水锅内蒸15分钟,取出装盘即成
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