本地鲫鱼：1条
节瓜：1个
腐竹：50克
姜：2片水：5碗
节瓜是夏天很好的时令蔬菜，具有清热消暑、解毒利尿等功效，适宜多食。今天用节瓜滚鲫鱼、腐竹汤，清甜鲜美，还适用于暑热体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌溃疡、咽肿多痰等病症。
3~4人份
做法：
1. 腐竹用温水泡软，切小段；
2. 节瓜洗净，去皮，切厚片；
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜；
4. 热锅，用一小块姜擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲫鱼，两面煎至微黄；
5. 放入5碗水和姜片，盖上锅盖烧开，煮20分钟，再放入节
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