干鲍鱼是新鲜鲍鱼经加工烘干制成，选购时以色泽棕黄，外形完整、坚硬，无破裂及黑点，带有自然的鲜香味，以手触摸感觉肉质厚实、干燥，且重量较重者，品质较佳，等级亦较高。
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干鲍鱼的泡发确实费事，需要有点技巧，首先需用刷子刷洗干净，浸泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出，沥干水分，并放入事先煮好的鸡或猪骨的高汤中，以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂即可。
鲍鱼含有多种种氨基酸、维生素，以及丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及无机盐，除了有滋补、明目的功效外，还有抗的作用。未吃完的罐头鲍鱼，最好连汤汁一起放入干净的容器中，再用保鲜膜封好，放进冰箱的冷藏室较能保持鲜味，并尽量在1周内食用完毕;干鲍鱼则可放入干净的塑料袋，放置在阴凉、干燥且通风的地方，或是用白纸包好，装入塑料袋中，再放入冰箱冷藏，避免受潮。
主料：；鸡肉(适量)辅料：；水发木耳(适量)；香菇(适量)；葱(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；香菜(适量)；蒜苗(适量)厨具：无1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进
干锅鸡是辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味，是一道很经典的菜。干锅鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我为大家分享一下干锅鸡的经典的做法，相信大家会喜欢的。干锅鸡的做法――工具/原料原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好、
水煮活鱼的做法――简介在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊水煮活鱼的做法――
  酸菜鱼的做法一： 材料 【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个 【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙 做法 1、鱼去头，
  用料： 基围虾 半斤 土豆 1只 莴笋 1根 莲藕 1节 洋葱 1只 芹菜 2根 花椒 1小把 干辣椒 1把 郫县豆瓣酱 2勺 淀粉 2勺 孜然粉 若干 盐 若干 鸡精 若干 食用油 若
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