湖北菜 湖北菜溯源

湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成。荆南风味擅长烧炖野味和小水产,鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹,用芡薄,味清纯,注重原汁原味,淡雅爽口;襄郧风味以家禽为主料,杂以鱼鲜,精通红扒熘炒,入味透彻,汤汁少,软烂酥香;鄂州风味以加工粮豆蔬果见长,讲究烧炸煨烩,特色是用油宽,火功足,口味重,乡土气息浓厚;汉沔风味以烧烹大水产和煨汤著称,善于调制禽畜海鲜。

  细说武昌鱼

  武昌鱼属鳊鱼的一种,又名团头鲂。体形呈扁平状,重一市斤左右或二三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。

  武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富,便于武昌鱼的生长繁殖。
湖北菜 湖北菜溯源

  用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜,如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等,其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口,清香扑鼻,肉嫩味鲜,已是驰名中外的上等好菜。  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8503571/887158182.html

更多阅读

鄂西人过年必备宴客菜-蒸腊鱼附腊鱼制作方法 家常宴客菜

  腊鱼,是鄂西及至整个湖北地区过年都必备的一道年味主菜,一到冬天,你走在湖北的大街小巷都能看到家家户户窗台前挂的腊鱼腊肉和腊肠,看到这些也就觉得年味儿越来越浓了,年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可

灰灰菜 灰灰菜叫什么

灰灰菜——是一种有风骨有气节的菜蔬!这篇文章刊发武汉晨报和《食品与生活》(08年第6期)杂志上。还以《野菜的风骨》发表在燕赵晚报上野菜的风骨[湖北]罗国平/文  周末到近郊的一个度假村游玩。刚下车,就瞟见路边的集市上有野蓠蒿等野菜

河南信阳炖菜简介 河南省信阳市简介

信阳炖菜已经登上河南许多宾馆、酒店的大雅之堂。酒店里“信阳炖菜”间,与冷拼间、面点间等并列,成为单独的体系,这都证明信阳菜在用料、火候、初加工处理上确有其独特的一套功夫。信阳炖菜现在火遍中原,仅在郑州就有不下500家信阳菜馆

钟祥蟠龙菜 湖北钟祥蟠龙菜

明正德16年(公元1521年)12月,年仅31岁的明武宗朱厚照南巡金陵,途中玩乐落水受惊,返京驾崩,无嗣,临终时采纳了内阁首辅大臣杨廷和引《皇明祖训》建议,留下遗诏在诸位王爷的王子中选一位王子继承帝位,并规定:“先抵京者接帝位,后抵者称臣辅佐朝纲

声明:《湖北菜 湖北菜溯源》为网友人总要靠自己分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除