咸鸭蛋黄的烹饪技巧 咸鸭蛋烹饪方法

  咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。那么具体是怎么烹饪呢?下面是爱华网小编整理的一些咸鸭蛋烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  咸鸭蛋烹饪方法具体如下:

  咸蛋蒸豆腐的做法:

  制作材料:

  主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克

  调料:白砂糖25克,植物油35克

  1. 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;

  2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;

  3. 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;

  4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

  咸蛋蒸猪肉的做法:

  制作材料:

  主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克

  调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

  1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

  2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

  咸蛋炒苦瓜的做法:

  制作材料:

  主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克

  辅料:辣椒(红,尖)20克

  调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克

  1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;

  2. 苦瓜切半切斜片;

  3. 青葱切段,大蒜切片;

  4. 辣椒切斜片;

  5. 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;

  6. 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

  咸蛋炒苦瓜的制作要诀:

  属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。

咸鸭蛋黄的烹饪技巧 咸鸭蛋烹饪方法

  蛋黄南瓜的做法:

  制作材料:

  主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。

  调料:鸡精、食用油、盐。

  1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。

  2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。

  3、烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。

  4、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火。炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

  咸蛋黄

  

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