用料：新鲜虾、芹菜、蒜头、红辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱
火爆川味虾尾的做法：
1、将虾留尾尖，其余壳子全部剥掉，芹菜切段，红辣椒斜切小段，蒜头拍扁。
2、锅中坐油见热，倒入虾煸炒变色。
3、倒入芹菜稍翻炒。
4、放入蒜头，红辣椒。
5、接着放干辣椒，花椒粒。
6、最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可。
小贴士：
1、这是一道快手菜，所有备料准备好，再炒。做法中的3、4、5、6是连贯性的动作，不能太久，否则菜过火，就不好吃了。
2、这道菜比起我以前做的避风塘虾，油爆糖醋虾，这道菜的味道要来得火爆多了。因为有了川菜的众多元素，香辣麻的味道加入，非常的惹味。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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