爱华网糖醋鲤该怎么做呢
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糖醋鲤鱼是我们再熟悉不过的一道家常鱼的做法了，很小的时候就非常喜欢这道菜，它具备了色，香，味，营养具全的各种优点，因此非常受到人们的欢迎和喜爱。那么，糖醋鲤鱼该怎么做呢?
糖醋鲤鱼的做法：
主料：鲤鱼500克
辅料：小麦面粉30克、清70克
调料：白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克
步骤
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净;
2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;
3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;
4、将、粉面调成蛋白糊;
5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;
6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里;
7、炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;
8、锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
鲤鱼的处理方法：
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;
2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;
3、通乳用时应少放盐;烹制鱼等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;
4、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸;
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
