端午节传统咸的腌制方法
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原料：鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶
制作：
1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;
2.盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;
3 将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用;
4.将高度白酒放入小碗中;
5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;
6. 将鸭蛋放入白酒中滚动;
7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐;
8. 将它们码放在泡菜坛中;
9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上;
10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
咸鸭蛋怎么腌制出油多
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经由腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各类氨基酸、钙、磷、铁、各类微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润滑腻，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
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