：主料：粉丝30克,海带(鲜)30克,胡萝卜30克,竹笋50克,香干30克,芹菜50克,莴笋30克,洋葱（白皮）30克
调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,胡麻油5克,辣椒油5克,香油5克,酱油3克
凉拌素什锦的特色：青绿红蓝，色鲜味美，清淡素雅。
凉拌素什锦的做法：1. 竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；
2. 豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；
3. 上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。
凉拌素什锦的制作要诀：含多种营养成分，既可佐餐，也可作为薄饼类面食的馅料。
健康提示竹笋 无论是鲜笋或笋干，均含十余种氨基酸、维生素、钙、磷等微量元素和大量的粗纤维。经常食用，能增强胃肠功能，有利于对食物成分的消化、吸收，有利于胃肠蠕动，保持大便畅通，防止痔疮和下肢静脉曲张。
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