酒香醉腰花
主料：猪腰
辅料：生菜、小红椒、葱花
调料：黄酒、生抽、蒜泥、白醋、盐、鸡精、香油
酒香醉腰花的做法
1、猪腰洗净，从中间剖开;
2、将内部白色和深红色的筋膜去除;
3、斜切成腰花;
4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右;
5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用;
6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用;
7、将腰花放入沸水中焯水至变色;
8、立刻捞出投入冰水中;
9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。
小窍门：
1、猪腰的内膜一定要去干净;
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除;
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。
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