冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。
中医认为，冬瓜味甘、微寒、无毒，有清热利尿、止渴除烦、消痰止咳的功效。营养学专家通过分析冬瓜的成分，找到了具有减肥作用的营养物质，那就是能抑制糖类转化为脂肪的化合物丙醇二酸。丙醇二酸能够抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，促进人体的新陈代谢等作用。此外，冬瓜中的营养物质还可抑制黑色素形成，加之其可清热利尿、除烦止渴，因此在闲暇之余，女性可切几片薄薄的冬瓜片敷在脸上，不失为一种有效的天然面膜。
说到冬瓜，大家一定会想到“虾仁炒冬瓜”这道菜。那么，一向难以配菜的虾仁为何配上冬瓜就变得鲜美可口呢?这主要是因为冬瓜味甘淡，易于烹调，并且可使菜的味道让人有种新鲜的感觉。生活中大家知道，吃冬瓜的方法很多，烧、烩、蒸、做汤均可。
常见的冬瓜分深色、青色、浅色3种，不同品种的冬瓜烹调方法也有差异。专家介绍，深色冬瓜肉较厚、瓤少，炒起来不容易出汤;浅色冬瓜肉较薄、易入味，比较适合熬汤。青皮冬瓜介于两者之间。
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