主料 猪肉5公斤。
调料 盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
作法 (1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌
用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻
处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用
绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上
放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把
肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。(3) 食用。将熏好的肉皮在火上
烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温
水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
特点 肉色红亮，鲜有烟香味。比
主料：；腊肉(适量)；冬笋(适量)辅料：；青蒜(适量)厨具：炒锅1、冬笋切丝。2、青蒜和腊肉切好备用。3、锅中放油烧热，放入腊肉炒至腊肉透明。4、倒入冬笋炒一分钟。5、放老抽上色，可稍微再放点水烧半分钟。6、放
荷兰豆亦称药豌豆、回回豆、麦豌豆、寒豆、小寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆. 其性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后
主料：；荷兰豆(适量)；腊肠(适量)辅料：厨具：炒锅1、材料准备好。2、腊肠煮熟，切片，备用。3、荷兰豆去两边老筋，洗净，备用。4、热锅冷油。5、加入腊肠，翻炒。6、加入荷兰豆，炒到荷兰豆的颜色变都透绿，加入盐，鸡精调
用尖椒炒的腊肉，忽然发现原来剩下的腊肉也有瘦肉。关于调料，用了葱姜蒜，用了花椒增加麻辣（纯属个人爱好），料酒去腥，味极鲜、糖和鸡精提鲜――我总觉得加点糖提鲜效果比单纯用鸡精要好。主料：；腊肉(适量)辅料：；美人椒(适量)厨具：不粘锅、炒
主料：；腊肉(适量)辅料：；蒜苔(适量)厨具：炒锅1、腊肉洗干净蒸熟（蒸20分钟）。2、蒸熟后的腊肉。3、然后切片。4、蒜苔、干辣椒切好备用。5、锅里放油烧三分热。6、放入干辣椒段炒香。7、倒入切好的腊肉翻炒
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