健身西兰花吃法 西兰花健康吃法

   西兰花是最近传进我国的蔬菜,其具有非常多的保健养生的功效。西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。

  因为当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

  研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。

  一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。

  研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  对此营养学专家綦翠华表示,蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

  专家还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。

  建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

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  此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

  

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