蛋炒梭子蟹的做法 蛋包梭子蟹的做法

  原料:

  梭子蟹2只、鸡蛋2个、香葱2根。

  调料:

  盐3克、料酒3克、白胡椒粉3克、干淀粉适量、油20克、蒜蓉姜末葱末20克、高度白酒少许、生抽适量。

  做法:

  1、梭子蟹可按下图示范青蟹的方法宰杀处理干净。

  2、处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

蛋炒梭子蟹的做法 蛋包梭子蟹的做法

  3、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。

  4、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。

  5、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐。aIhUaU.com

  6、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。

  7、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味。

  8、调成大火,倒入鸡蛋液。

  

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