爱华网 富贵红火大明虾的做法：
材料
大虾500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量
做法
1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线
2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分
3.放在盘子里备用
4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎
5.放入大虾煎至变色定型
6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓
黄金大明虾的做法：
材料
带壳大明虾1只，熟蛋黄50公克，水30公克，糖15公克，鸡粉8公克
做法
1.带壳大明虾对切开背，挑去肠泥后洗净，再以滚水略微汆烫，使虾肉紧实即捞起。
2.热油锅至120℃，将作法1的材料放入，以中大火炸约1分钟，至9分熟备用。
3.熟蛋黄切碎后，再与所有的调味料一起放入炒锅内拌炒均匀，最后放入已炸好的明虾拌炒入味即可
明虾塔金的做法：
材料
材料：明虾3个，生粉，油3勺，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，香菜2根，意大利欧芹(Italian Parsley)1根
配料：洋葱1个，大蒜5瓣，西红柿4个，西芹1根，土豆1个，油橄榄8个，鸡汤60ml，番茄酱3勺，糖小半勺
做法
1)土豆去皮洗净后切小丁，洋葱去皮切碎，西芹切丁，大蒜压成蒜蓉，油橄榄切丁，西红柿去皮去籽后切小块;2)明虾洗净剪须，切下头部。去壳后抽去肠线(留尾部壳)，背部深划一刀，把虾仁用盐和白胡椒略腌后抹上生粉;
3)锅里放少许油，虾仁过油捞出。锅里再放3勺油，油热后放入明虾头，两面用中大火各煎3分钟左右取出，余油待用;
4)把洋葱碎放入煎明虾头的油里，中火翻炒至透明后放入西芹和蒜蓉，翻炒数下后加入除土豆以外的所有配料，混合均匀并加入虾头虾脚后转入砂锅，大火煮开后慢火炖10分钟左右，加入土豆丁，5分钟后加入虾仁，慢火炖2-3分钟左右即可。吃时可以撒上欧芹碎。
