青岛人如何做熏鲅鱼 如何做熏鲅鱼

 如何做熏鲅鱼

  主料:鲅鱼(马鲛鱼)两条

  调料:生抽3大勺、老抽3大勺、啤酒半罐、料酒一大勺、糖一大勺、蒜一头、五香粉一大勺、姜60克

  做法:

  1、将鲅鱼肚子清理干净,去头去尾。

  2、将鲅鱼从尾部开始,以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片。

  3、将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。

  4、将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁。

  5、将每片鱼在料汁里打个滚,然后摆在一个较宽的盆中。

  6、再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上。

  7、经常翻动一下鱼片,这个季节,室温约二十六七度,我腌制了二个小时,已经非常入味。

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  8、将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份,并拣掉表层沾的姜蒜末。家常菜谱

  9、八成热的油温入锅,炸至金黄略干的时侯即可出锅。

  成品图:

 

 

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