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原料：鸡脯肉250克，油50克，鸡蛋2只，白莲子，胡萝卜，四季豆，白糖，料酒，盐，味精，葱姜各适量。淀粉少许。
调料：
做法：
1.将莲子用热水氽熟，鸡脯肉切成斜丁，葱姜切片，鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；
2.将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；
3.炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
鸡丁的家常做法 莲子鸡丁的做法
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