爱华网38. 下面哪种说法正确( )。
A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B、粉丝颜色越白越好
C、香肠颜色越红越好
D、黑米颜色越黑越好
39. 速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。
A、-4℃ B.-18℃
C.-40℃ D.4℃
40. 在外出郊游时，看见野生蘑菇，你应该怎么做?( )。
A、采下来带回家食用
B、凭经验判断无毒的就可带回家食用
C、咨询路人后感觉安全再食用
D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
41. 根据《上海市食品摊贩经营管理办法》，区政府及各街道镇应鼓励下列哪种行为 ( ) ?
A、食品摊贩进入到校园，广场等人口密集区域经营
B、食品摊贩在任意时段、任意区域设摊经营
C、引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
D、食品摊贩经营凉拌菜、色拉等生食类食品以及不经加热处理的改刀熟食、现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕。
42. 下列媒体的哪项广告有利于少年儿童选择健康饮食( )。
A、播放大量的甜食广告
B、播放垃圾食品广告
C、宣传去饭店就餐的好处
D、宣传多吃水果蔬菜的好处
43. 超过保质期限的食品( )。
A、可继续销售 B、可降价销售
C、不能销售 D、可作处理食品销售
44. 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏( )。
A、维生素A B、维生素B
C、维生素C D、维生素D
45. ( )负责我区餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作。
A、区市场监管部门
B、区绿化市容行政部门
C、区商务管理部门
D、区城市管理执法部门
46. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮( )。
A、白面 B、精米 C、玉米 D、甜点
47. “三高一低”的膳食是指?( )。
A、高钙 高铁 高磷 低钠
B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维
C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维
D、高盐 高脂肪 高蛋白 低纤维
48. 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：( )。
A、可以使含水量提高从而增重
B、让肉质更好
C、增加营养
D、防腐，使卖相更好看
49. 婴幼儿缺锌的症状主要有( )。
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
50. 以下哪种食品可以食用( )?
A. 发霉的茶叶 B、发芽的土豆
C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆
51. 在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的?( )。
A、依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加。
B、依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围用量的规定使用食品添加剂。
C、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。
D、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
52. 关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的是?( )。
A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染
B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜
C、长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高
D、包装好的蔬菜就是放心菜
53. 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。
A、神经 B、消化 C、泌尿 D、内分泌
54. 对于少年儿童来说，其体内能量应该( )。
A、摄入量大于消耗量
B、摄入量小于消耗量
C、摄入量等于消耗量
D、摄入量越大越好
55. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。
A、沿海 B、内陆 C、平原 D、山区
56. ( )负责无照占道经营食品违法行为的行政处罚工作。
A、区市场监管部门
B、区绿化市容行政部门
C、区商务管理部门
D、区城市管理执法部门
57. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )。
A、 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B、 心脏病
C、 高血压
D、 高血脂
58. 对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用( )方法去除农药残留。
A、高温杀菌 B、沸水浸泡
C、碱水中浸泡 D、淘米水浸
59. 对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。
A、视神经 B、肝脏 C、肾脏 D、心脏
60. 针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是( )。
A、保持清洁;生熟分开
B、烧熟煮透;适温存放
C、不吃烧焦的食物
D、使用安全的水和食物原料
61. 目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。
A、食用植物油 B、食醋
C、奶粉 D、蘑菇
62. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明( )。
A、主要营养成分及其含量 B、功能主治
C、用法用量 D、适用范围
63. 关于保健食品，下列哪种说法是错误的 ( )?
A、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
B、保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。
C、保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实。
D、保健食品的广告可利用电视节目、名人效应，夸大宣传。
64. 根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每( )抽检。
A、日 B、周 C、月 D、年
65. 识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。
A、QSB、蓝帽子C、红帽子D、条形码
66. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )。
A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸
C、钙、维生素D D、葡萄糖、必需氨基酸
67. “三无”食品是指( )。
A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
68. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：( )。
A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B、食品和食品添加剂的食用方法
C、应当清楚、明显，容易辨识
D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
69. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品
B、有机食品、绿色食品、无公害食品
C、绿色食品、无公害食品、有机食品
D、无公害食品、有机食品、绿色食品
70. 以下食用色素中属于天然色素的是( )。
A、苋菜红 B、姜黄素 C、柠檬黄 D、靛蓝
二、多选题(30分)
71. 选购放心肉,正确的做法是( )。
A、看是否有动物检疫合格证明
B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
D、购买熟肉制品，要仔细查看标签
72. 以下哪种物品若经常使用，易引起中毒( )。
A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶
C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷
73. 如何利用食品标签选购食品( )。
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的质量特征
B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用
C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
