盐煎肉1
主料： 猪后腿三刀肉200克，青蒜(或青椒、蒜台)7克。
调料：
大油65克，酱油、面酱、豆豉、料酒各15克，豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，葱25克，味精3克。
作法： (1) 将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。(2) 炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成。
盐煎肉2
带皮的猪腿肉1磅， 切片。
炒锅中放少量油， 放入肉片， 煸炒出油， 下辣椒酱一勺， 豆豉酱一勺半， 稍炒出香味， 加切成丝的灯笼辣椒， 蒜苗， 少量糖、味精， 起锅， 装盘。
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