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剁椒头是湖南传统名菜，故名思义就是用剁椒蒸，再简单不过的一道馆子菜，家庭也能完美复制。
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食材：鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒。
做法：
1、鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜。再铺满剁辣椒。
2、放入烧开的蒸锅中。加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。取出盘子，洒葱花和蒜碎。茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成。
剁椒鱼头的做法 美味剁椒鱼头的做法
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年夜饭：双色剁椒鱼头的做法
用料 鳙鱼鱼头1个(约2-3斤)，鳙鱼(花鲢)鱼头1个(约2-3斤)，红绿剁椒各150，蚝油1大勺，白胡椒粉1/4小匙，黄酒25克，盐3克，白糖1小勺，葱3段，姜3-4片，白萝卜4-5片，蒜末3-4瓣，小葱3-4根 双色剁椒鱼头的做法 用刀将鱼头从后背处刨开
清蒸剁椒鸦片鱼的做法 剁椒鸦片鱼头的做法
剁椒鸦片鱼头的原料：鸦片鱼头(比目鱼头) 剁椒鸦片鱼头的配料：青泡椒、红剁椒 剁椒鸦片鱼头的调料：葱、姜、花椒、泡椒水、加饭酒(绍兴黄酒)、盐、白糖、生抽、猪油 剁椒鸦片鱼头的做法： 1、把比目鱼头洗干净，葱切段，
竹荪鱼头的做法大全 竹荪鱼丸汤
制作材料：主料：鳜鱼250克 辅料：竹荪(干)15克,鸡蛋清50克 调料：盐10克,猪油（炼制）50克,料酒10克,味精10克,大葱15克,姜15克 竹荪鱼丸汤的特色：鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。 竹荪鱼丸汤的做法：1. 鱼肉用刀背砸成泥状； 2. 葱、姜拍松