材料
鲜田鸡腿500克 姜50克 乾辣椒40克 花椒至少25克 香葱5克 食用油500克（实耗40克） 料酒10克 盐10克 味精5克 香油少许
作法一
先切除田鸡脚蹼，再清洗乾净，然後撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。乾辣椒剪成小段，葱也切成小段待用
作法二
大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
作法三
另起油锅，加入食用油，倒入乾辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀後，出锅，浇上麻油，撒上点香葱即可
我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味，那也不用觉得奇怪，因为美食无国界，更无地理门派之分
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