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豆腐切小块。郫县豆瓣剁茸。老姜和蒜切片。少量番茄切丁。葱花适量。
净锅热油，油7成热时，放姜片蒜片和豆瓣翻炒出香味，调入少许料酒。放入豆腐和番茄翻炒一下，加入适量高汤或清水，中火烧煮。其间放入少许白糖和熟油辣子。待豆腐熟透入味，调入适量薄欠收汁，放盐（先尝味再放盐），葱花和花椒粉即可起锅。
虽不及麻婆豆腐的经典，却也是一道美味的川味家常豆腐菜肴。
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