辣子鸡的做法:
重庆名菜
主料:鸡腿
配料:干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等
【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制,微炸成型;
【2】锅烧热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒如入炸过的鸡腿,烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
宫保鸡丁
川系名菜
主料:鸡胸肉
配料:干辣椒、花生、葱、耗油等
【1】鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒腌制,用水淀粉拌匀;
【2】 葱要切成小段、干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
【5】放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
【6】最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇的做法:
著名东北菜
主料:童子鸡、蘑菇
配料:干辣椒、姜、葱、料酒等
【1】将小仔鸡洗净,剁成小块;
【2】将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
【3】坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
黑椒鸡排的做法:
特色风味菜
主料:鸡排肉
配料:黑椒汁、其他调料
【1】烧热锅子,把腌好的鸡排皮朝下铺进去,不要放油;
【2】小火10分钟,会把鸡皮里的脂肪都逼出来;
【3】翻一面,小火8分钟;
【4】把油全部倒掉,再翻一下,小火1分钟,把皮烙酥就可以;
【5】上碟,淋上烧好的黑椒汁。
人参鸡汤的做法:
大补神器
主料:老母鸡、人参、猪展
配料:猪肝、枸杞、姜、红枣等
【1】先将鸡剖开洗净,猪展切块,人参洗净;
【2】用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净;
【3】将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。