家常红烧茄子怎么做好吃
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烧茄子的做法：
【主料】茄子1条
【辅料】油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、陈醋适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、
步骤：
1.准备食材;
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用;
3.茄子切成滚分块;
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟;
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份;
6.锅中油烧热，加入茄子炸;
7.炸至茄子略软捞出;
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次;
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香;
10.加入调好的碗汁大火烧开;
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒;
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可;
烹饪技巧：
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
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