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蛋饼皮1张、鸡蛋1颗、海苔素肉松适量、甜辣酱或金兰酱油膏适量.
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做法：
1、鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.
2、准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)
4、乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.
5、待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.
6、一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)
7、.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
8、再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的,就不用剪开了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)
附：蛋饼皮的制作方法：(一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可)
1、125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)
2、揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
3、台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.
4、在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起。叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可。
