普洱茶越陈越香 为什么普洱茶越陈越香

   为什么普洱茶越陈越香

  普洱茶好比红酒一般越陈越香,但是大家知道存放得当普洱茶口感更好,营养价值高,且不知道普洱茶为什么越陈越香?今天爱华小编就带您一起了解这一问题。

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  越陈越香的普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀,并与其中的微生物发生氧化聚合,才能达到苦尽甘来的功效。其实普洱茶越陈越香只是一个代名词,这越陈越香的过程与渥堆很少有人去注意,影响普洱茶的品质最主要还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。

  普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。

  存放在湿仓的普洱茶就是要利用温度和湿度来“泡”茶品,达到快速的发酵,使其与微生物在渥堆下一定比例的滋生,促使茶的氧化速度与频率更快些。然而这样的做法也会使原茶性,原茶味(快速改变)变失真,此时原茶性的碱性,收敛性就会失去,茶品表面油光性会消失。

  温度如果太高或太低对普洱茶品的存放有一定比例的影响。低温下存放的茶香味、不扬、形成一种所谓半休眠状态,对越陈越香是时间的要求更长。然而若在高温下存放的话,茶体本身的含水量就会被高温吸收,此时在脱水下后发酵也是不利的。

  熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓,陈香明显,滋味浓纯,叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。

普洱茶越陈越香 为什么普洱茶越陈越香

  通过小编的介绍后,大家都了解了普洱茶为什么越陈越香了吧,值得一提的是普洱茶成品后非常排斥放置在阳光可以照射的地方,那会使茶体内的茶多酚与茶碱被阳光直射而挥发加速,从而影响品质。

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