制作材料：主料：豆腐(北)1000克
调料：花椒5克,大葱10克,酱油20克,八角10克,桂皮5克,姜10克,白砂糖15克,盐3克,花生油75克
卤虎皮豆腐的特色：色泽黄亮，豆腐外柔内嫩，饱含卤汁。
卤虎皮豆腐的做法：
1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片。
2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。
4.宜选用质地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。
卤猪头肉的做法——简介猪头肉是很多人喜欢吃的肉食，卤猪头肉更是让人们喜爱，下面小槟就给大家简单的介绍卤猪头肉的做法吧！卤猪头肉的做法——食材猪头 适量葱 适量姜 适量花椒 适量八角 适量卤猪头肉的做法——方法/步骤卤猪头肉的
铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦！
主料：豆腐干1000克 调料：老抽20克,盐4克,味精3克,花椒3克,八角3克,香叶5克,白芷3克,大葱3克,姜4克,植物油70克,桂皮2克 卤五香豆腐干丝的做法： 1. 锅内放入清水2500克烧开； 2. 将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；
卤肘子的原料：猪肘子1只 卤肘子的配料：姜、干红椒 卤肘子的调料：桂皮、香叶、八角、陈皮、冰糖 卤肘子的做法： 卤汁用料A：桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖适量、小茴香适量。 卤
  材料 主料：鸡蛋10个，卤料：酱油150克(如果用色淡的酱油，可以加少许老抽)蚝油50克，炖肉料包1个(没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替)，糖15克，盐(酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐)
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