爱华网酱焖鲍鱼的做法步骤
1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)
2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中，不要切断哦)
3. 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)
4. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
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5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)
7. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
蒜蓉粉丝小鲍鱼的做法步骤
1. 粉丝用热水泡软待用;
2. 小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍;
3. 切成两至三片(也可以不切)，最上面划十字花刀
4. 泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上;
5. 2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下
6. 另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀;
7. 将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟;
8. 蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
