一般能吃辣椒或喜欢吃辣椒的地方人，家里会种上许多辣椒，但是新鲜的辣椒食用毕竟有限，如何长久的储存这一美食呢?
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1、制成辣椒酱
选红色的辣椒，去蒂洗净后，将其沥干。备上蒜头、食用盐等，将蒜头与辣椒一起剁碎(切记带上手套，不然做完后手会火辣难受)，放入适量的盐搅拌，装坛即可。
2、制成干辣椒
选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干。
3、制成枯辣椒
这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法，而且味道不错。首先，选用好的青椒，用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天左右;然后，腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干;后期用菜坛装好。食用时取出，配其它食材炒熟即可。用土猪腌制的腊肉翻炒，十分美味。
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