[原料/调料]
1.全蛋 1020公克
砂糖 510公克
盐 10公克
2.高筋面粉 175公克
低筋面粉 335公克
抹茶粉 20公克
乳化剂 50公克
3.牛奶 190公克
沙拉油 190公克
[制作流程]
1.将高筋、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。
2.将材料1混合，加温至40℃左右，并且一边快速拌打至体积膨大约4倍、颜色呈乳白状，即可离火再以慢速顺同方向拌打至泡沫光滑细致有流性状。
3.将过筛后的材料2加入快速拌匀成面煳。
4.牛奶与沙拉油先拌匀，再分次加入作法3面煳中拌匀。
5.准备好一个约A4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模，先铺好烤焙纸，再倒入拌匀的面煳至7分满，入烤箱以170℃烤约1小时即可。
份量1个。
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