色泽
新鲜驴肉--呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽。
次鲜驴肉--肌肉部分呈暗褐色无光泽。
气味
新鲜驴肉--肌肉脂肪滋味浓香。
次鲜驴肉--肌肉脂肪平淡或无滋味。
组织状态
新鲜驴肉--肌肉组织结实而有弹性,肌肉纤维较细有弹性。
次鲜驴肉--肌肉组织松软而缺乏弹性。
生鲜驴肉批发 鲜驴肉质量鉴别
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