爱华网经典名菜宫保怎么做？
【主料】肉适量
【辅料】麻辣花生100克
【调料】食盐2克、干辣椒适量、料酒一汤匙、花椒粉一茶匙、水淀粉50克、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、小葱适量、
宫保鸡丁的做法
1.原料;
2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁;
3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味;
4.葱切段;
5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白;
6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味;
7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可;
8.关火，拌入花生米即可;
宫保鸡丁烹饪技巧
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。