梅菜扣肉
主料:五花肉、梅干菜
调料:腐乳汁、葱、生抽、白酒、白糖、油盐、姜
梅菜扣肉的做法
1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入姜片和适量白酒。
2、大火煮开,捞去浮沫,再转为小火。
3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火,捞出来放入冷水中浸泡。
4、凉后在厨房纸巾上控干水分,煸炒。
5、烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸。
6、直至将五花肉表皮炸至金黄。
7、再次捞出后放入冷水中浸泡。
8、烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒。
9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒。
10、加入少许的盐和糖等调味,翻炒均匀。
11、盛入碗中,挑出姜葱。
12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。
13、放入碗中, 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖。
14、抓均匀后腌制一个小时以上,将腌制好的肉片码放在碗底。
15、上面铺满炒过的梅干菜。家常菜谱
16、菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟。
17、拿出来后倒扣,盘在下面。
18、最后再表面上撒些小葱末,这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。