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材料
油皮：水160c.c、中筋面粉360g、酥油120g、糖粉70g 油酥：低筋面粉480g、酥油240g 墨西哥糊：糖粉375g、酥油375g、蛋黄5个、低筋面粉185g、奶粉20g、小苏打粉少许
馅料
内馅：咸蛋黄12个、米酒少许、红豆沙适量
作法一
将咸蛋黄放烤盘上，喷米酒，以190度c，烘烤10分钟，放凉後对半切二半，红豆沙搓成长条，切割适当大小块，按扁，将咸蛋黄切割的平面朝上，圆弧面朝下，放在豆沙上，收好口，收口面朝上放，备用。
作法二
油皮：搅拌缸放入水、中筋面粉、酥油、糖粉，用钩状搅打器，搅打均匀後，再开高速搅打至光滑而不黏手的面团(可拉出薄膜)，盖上保鲜膜，松弛30分钟(如没现做，可冷藏隔天做)。
作法三
油酥：搅拌缸放入低筋面粉、酥油，用低速搅打均匀後，再开中速搅打至成团即可。 将油皮每个分割为13g，油酥每个分割为15g，以油皮包入油酥，按先後秩序排列。
作法四
用杆面棍杆成长条状，再卷起来，以上做法再重覆一次，做好後，按扁杆成圆形片，将豆沙馅封口朝上放入，包起来，揉成圆形，放烤盘上。
作法五
墨西哥糊：糖粉、酥油放入搅拌缸内，用桨状搅打器，以中速搅打至糖溶化，蛋黄分次加入搅打均匀，筛入低筋面粉、奶粉、小苏打粉，用刮刀拌均匀，装入挤花袋，挤在酥饼表面。
备注
送入烤箱，以190度c，烘烤烤至表面上色时，盖上铝箔纸续烤，前後约烤20~30分钟(烤完成後，墨西哥糊会自然流下来)。
