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那些有关吃的健康传言，是否值得信任呢?如“烧烤后吃梨能抗癌”、“洋葱包治百病”......这些有关吃的健康说法是否科学呢?今天小编请教了专家得出以下结论，现在就一起来看看吧。
秋葵是治糖尿病“神药”?
传言：有说法称秋葵是“神药”，可有效治疗糖尿病。
专家观点：秋葵含丰富的维生素、游离氨基酸叶酸及磷、铁等26种有益人体的矿物质和微量元素，有缓解消化不良、胃溃疡、消除疲劳、美白皮肤的功效。但秋葵能否治疗糖尿病，还缺乏临床医学上的证据。
秋葵中含大量多糖，可减少毒素在体内沉积，促进肝脏、肌肉等外周组织和靶器官对糖的利用，具有一定降血糖功效。秋葵中黄酮含量约为2.8%，在常见果蔬中黄酮含量相对较高，黄酮有调节激素、清除自由基抗氧化等作用，对糖尿病及糖尿病并发症有辅助功效。
然而，它只是一种功能成分含量较高的食品，远达不到治疗某种疾病的效果，不能作为药物的替代品，只可作为糖尿病人备选的健康饮食。
吃完烧烤后吃梨能抗癌?
传言：吃完烧烤后吃个梨或喝杯热梨汁，积存体内的致癌物质可大量排出。
专家观点：食物经烧烤后会产生易致癌物质(如苯并芘)，如能同时吃些富含抗氧化物质(如维生素C)的食物则可减轻其对人体的危害。维生素C在猕猴桃、西红柿、柑橘等水果蔬菜中含量较高，而梨中的维生素C含量在水果中属中等偏低水平;再者，偶尔吃烧烤也不至于致癌。因此“吃完烧烤后吃梨能抗癌”的说法被夸大。
“吃烧烤时同时吃水果”的做法是有益的，在有害物发挥作用前将其淬灭或屏障能减轻危害发生，但整体上仍不建议多吃烧烤食物。
洋葱“包治百病”?
传言：洋葱是极少数含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能软化血管，既能调节血脂，还能降压和预防血栓。洋葱比治疗骨质疏松的药有效，可预防胃癌、对抗哮喘、治疗糖尿病等。
专家观点：洋葱确是一种国际上认可的健康食材，其中已确认的功能物质有含硫化合物、前列腺素A、类黄酮、皂苷、酚等。这些物质在抗氧化、降血脂、提高免疫力，包括抗肿瘤等的功效已得到一些科学数据的支持。但有效结果的取得前提必须保证一定的有效摄入量。所以，对于传言所称洋葱“包治百病”，建议改为“洋葱富含前列腺素A、类黄酮、皂苷等对现代慢性病有益的营养功能成分，建议大家平时多吃洋葱”。
很多人还认为洋葱防癌很有效，从营养学的角度来说，新鲜的水果和蔬菜都能预防癌症，这些都有前瞻性研究。预防癌症是一大类食物，而不单是某一种食物。她强调，日常生活中不要神化某种食物，一定要注意食物的多样化，保持营养全面均衡。
煎鸡蛋不能经常吃?
传言：鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
专家观点：从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物(AGEs)的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。所以“不宜常吃煎鸡蛋”的说法不存在问题，关键是问题解答不够科学。
蛋类的吃法可以说多种多样，煎和炒的方式维生素的损失较大，蒸煮是最佳的方式。很多人喜欢吃煎鸡蛋，煎炸过程也会导致部分维生素的破坏，同时会吃进去更多的油和盐。
经过不当烹调之后，鸡蛋中的脂肪、胆固醇氧化，并生成糖化蛋白产物，对人体健康就可能产生潜在影响。特别是在身体的代谢能力下降之后，无法及时处理这些不利成分，很可能会成为致病隐患。
以上小编为大家讲了“有关吃的健康传言”，相信大家也不会在没有科学依据前盲目跟风。
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